A pessoa por trás dos pratos
Chef Samuel
Antes de ser o nome na etiqueta, Samuel foi cozinheiro de linha, sous-chef e, por alguns anos, o último a sair da cozinha depois do fechamento. Hoje aplica a mesma exigência de restaurante em cada porção que sai da sua cozinha para a sua casa.
Não existe linha de produção aqui. Existe alguém provando o tempero antes de embalar, ajustando o ponto do bacalhau e decidindo, prato a prato, se está bom o suficiente para levar o nome dele.
Uma trajetória de cozinha, não de negócio
Formação
Escola de gastronomia e primeiros anos em cozinhas de restaurante, aprendendo o ritmo de uma brigada de verdade.
Cozinhas por onde passou
Anos em restaurantes de cozinha portuguesa e italiana, onde o bacalhau e as massas frescas se tornaram especialidade.
Delícias do Chef Samuel
A decisão de trocar o salão por um projeto próprio: levar comida de restaurante para o congelador de quem não tem tempo de cozinhar todos os dias.
Na cozinha, todos os dias
